Calzone. Żytnio-pikantna pizza.

Rozpoczynają się ferie i weekend, jest to idealny czas by  przygotować domową Calzone. Jest prosta w wykonaniu i pyszna, tak samo jak klasyczna pizza, lecz jest miłym zaskoczeniem w postaci farszu w środku. W postaci, jak by, niespodzianki. Farsz może być przeróżny od kurczaka, po brokuły, grzyby lub szpinak. W zależności od upodobań kucharza.

Ciasto ( ok 4 duże porcje):

• 4 szklanki mąki żytniej
• 2 szklanka mąki pszennej
• 1/2 opakowania drożdży świeżych
• 1 szklanka mleka
• 1 szklanka ciepłej wody
• szczypta cukru
• bazylia, sól

Sos ( ok 500 ml) :

• 1 puszka pomidorów bez skórki
• 3 łyżki przecieru pomidorowego
• pieprz, bazylia, chilli cayenne, oregano, zioła prowansalskie

Dodatki według uznania i upodobań.
U mnie :

• pieczarki
• ser mozarella
• papryka chilli
• papryka zielona
• oliwki nadziewane czosnkiem
• oregano

Przygotowanie:
Sos

1. Pomidory, przecier i przyprawy blendujemy do uzyskania jednolitego sosu.

Ciasto

1. Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku z dodatkiem cukru i pozostawić do wyrośnięcia. Gdy drożdże wygarują, do miski dodajemy resztę składników i dodajemy drożdże. Ciasto wyrabiamy i odstawiamy na ok 1 h. Po tym czasie ciasto dzielimy na części ( w zależności ile porcji chcemy uzyskać), wałkujemy na stolnicy tworząc koło.  Jedną część smarujemy sosem (omijając brzegi ciasta). Nakładamy farsz, ser i "zamykamy" drugą częścią ciasta. Należy dokładnie zlepić rogi by podczas pieczenia nic nie wypłynęło na zewnątrz. Piec w temperaturze 200st . C przez ok 30 minut. 

Żytnie bułeczki z meksykańskim farszem.

Małe, puszyste i smaczne. Idealne na kolację, przystawkę lub jakąś uroczystość. Szybko się je przygotowuje, można podawać na ciepło i zimno z różnymi dodatkami. Ja postanowiłam zrobić je z farszem pikantnym i sosem meksykańskim.

Ciasto (ok 14 bułeczek):

• 1 szklanka mąki żytniej
• 1 szklanka mąki pszennej
• 3/4 szklanki mleka
• 2 łyżeczki suchych drożdży
• 3/4 kostki masła
• 1/4 łyżeczka soli

Farsz:

• 2 piersi z kurczaka
• 1 mała puszka kukurydzy
• 1 mała puszka fasoli czerwonej 
• bazylia, papryka ostra, czosnek, sól
• ser mozarella

1. Masło roztopić. Mleko podgrzać, wrzucić drożdże i cukier, dobrze wymieszać.Wymieszać mąkę, drożdże z mlekiem i cukrem oraz masło. Zagniatać całość, aż ciasto będzie gładkie i dobrze zlepione.Gotowe ciasto odstawić do wyrośnięcia na pół godziny w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
2. Farsz: Kurczaka umyć i pokroić w średniej wielkości kawałki. Obtoczyć we wszystkich przyprawach. Na patelnie rozgrzać łyżkę oleju. Wrzucić kurczaka i smażyć, aż będzie miękki. Piekarnik nagrzać do 180 stopni.
3. Ciasto rozwałkować, podzielić na równe części. Na każdą część położyć farsz, posypać serem i uformować bułeczki ( dokładnie, by podczas pieczenia ser nie wydostał się na zewnątrz). Wierzch można posypać oregano. 
4. Bułeczki ułożyć na papierze do pieczenia i piec 20 minut, aż będą ładnie zarumienione.

Puszysta pizza

Składniki:
Ciasto ( 1 duża pizza)

• 250 ml ciepłej wody
• 1/2 opakowania świeżych drożdży
• 500g mąki pszennej
• 1 jajko
• sól, cukier

Sos:

• 1 łyżka przecieru pomidorowego
• 1 łyżka ketchupu
• oregano, pieprz, papryka, czosnek

Dodatkowo:

• pieczarki
• oliwki
• papryka
• żółty ser
• masło do posmarowania blachy

Do garnka wlać ciepłą wodę, dodać pokruszone drożdże, cukier . Wymieszać i zostawić na chwilę.
Mąkę, jajko i wodę wymieszać dokładnie w misce i dodać drożdże. Gdy wszystkie składniki będą dobrze wymieszane ciasto wylać na blachę posmarowaną masłem.

Wszystkie składniki na sos należy wymieszać. Sosem posmarować ciasto, dodać umyte, pokrojone pieczarki i starty ser, posypać oregano. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 220stC na ok 20 minut.