Tort czekoladowo-kokosowy

Tort z okazji najważniejszych 2 okazji. Jeden dzień, dwa święta. Zakończenie 4 letniej nauki w technikum to duże wydarzenie. Niesie za sobą wiele emocji, z jednej strony cieszę się, że dałam radę i mogę opuścić szkołę, lecz z drugiej strony będzie mi smutno, że moich przyjaciół i znajomych nie będę już widzieć na co dzień. W końcu widzieliśmy się przez 4 lata prawie codziennie, z niektórymi nawet i 7 lat. Chcąc uczcić ten dzień zorganizowaliśmy sobie klasową imprezę połączoną z 20stymi urodzinami koleżanki, to właśnie drugie najważniejsze wydarzenie tego dnia. W prezencie przygotowałam dla niej tort czekoladowo-kokosowy. Mam nadzieję, że jej się spodoba, a reszcie znajomych posmakuje mój wypiek.

A już za kilka dni matura, mam nadzieję, że szczęście dopisze i wszystko pójdzie po mojej myśli. Korzystając z okazji wszystkim MATURZYSTOM chciałabym życzyć szczęścia i powodzenia na najważniejszym egzaminie w życiu ;) Trzymam kciuki za siebie i Was wszystkich ! Powodzenia ;)

Składniki ( tortownica 30 cm)
Biszkopt:

• 6 jajek
• 1 szklanka mąki pszennej
• 3/4 szklanki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 3 łyżki gorzkiego kakao

Masa kokosowa:

• 200 g wiórek kokosowych
• 2 budynie śmietankowe
• 5 szklanek mleka
• 1 biała czekolada
• 1/2 kostki masła 

Krem czekoladowy:

• 150 ml śmietany kremówki 36%
• 1 tabliczka gorzkiej czekolady

Dekoracja:

• 1 tabliczka gorzkiej czekolady

Przygotowanie :
  1.  Oddzielić białko od żółtka. Białko ubić na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli, stopniowo dodawać cukier. Następnie dodawać po jednym żółtku i delikatnie mieszać. Dodać mąkę, proszek do pieczenia, kakao i zmiksować. Przełożyć do tortownicy i piec przez ok 25 min w temperaturze 180st C .Ostudzić i przekroić na 2 równe blaty.
2. Masa :  4 szklanki mleka zagotować. W 1 szklance zimnego mleka rozprowadzić 2 budynie, wlać do gotującego się mleka, mieszać i poczekać aż zacznie gęstnieć. Dodać wiórki kokosowe i rozpuszczoną białą czekoladę w kąpieli wodnej. Poczekać do ostygnięcia i zmiksować z masłem.Przełożyć biszkopt masą i złożyć tort.
3. Masa czekoladowa : Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. Kremówkę ubić na sztywną pianę, gdy czekolada przestygnie zmiksować kremówkę z czekoladą i udekorować tort.
4. Dekoracja: Czekoladę zetrzeć na tarce do warzyw, posypać tort startą czekoladą.

FUNPAGE NA FACEBOOKU !

Tort Dacquoise - inaczej

Tort Dacquoise z cukierni "Sowa". Wydaje mi się, że jest bardzo mało osób, które nie miały okazji go skosztować. Każdy kto jeszcze go nie jadł musi to nadrobić.

W wersji oryginalnej jest bardzo słodki. Ja postanowiłam zrobić go trochę inaczej. Zastosowałam jedną warstwę bezy, dzięki czemu tort jest tak samo pyszny, lecz troszkę mniej słodki ;)

Beza* :

• 5 białek
• 25 dag cukru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 8 sztuk suszonych daktyli

* można również użyć bezy z paczki ( Delecta " Wielka beza")

Krem:

• 10 sztuk suszonych daktyli
• 15 dag orzechów włoskich
• 100 g kajmaku
• 200 g serka mascarpone
• 100 ml śmietany kremówki ( 30-36 %)

Dekoracja :

• daktyle i orzechy włoskie

Przyrządzenie :
1) Białka ubić wraz z cukrem na sztywną pianę. Daktyle pokroić, (lecz wpierw usunąć pestki ze środka!) dodać do ciasta i delikatnie wymieszać. Bezę mozna wiec w tortownicy lub na blasze ( na blachę położyć papier do pieczenia, narysować okrąg o średnicy ok 25 cm i wylać masę). Wstawić do piekarnika nagrzanego do 150 st. C na czas ok 60 min. Następnie wyłączyć piekarnik i suszyć bezę przy zamkniętych drzwiczkach ok 30 min.
2) Do miski dodać kremówkę, kajmak i serek mascarpone. Wszystko dokładnie ubić. Dodać orzechy i pokrojone daktyle ( bez pestek!).

3) Gdy beza będzie już zimna należy nałożyć na nią krem i ozdobić całość daktylami i orzechami.