Kulebiak

Potrawa prosto z wigilijnego stołu. Od kilku lat pojawia się u mnie na wigilie, cały rok na to czekam. Słyszałam przesądy, że wychodzi tylko raz w roku. Jednak mi udało się zrobić już drugi raz w tym roku ;)
Kulebiak jest świetnym sposobem na wykorzystanie kiszonej kapustyz suszonymi grzybami, z wigilijnego stołu.

Składniki :
Ciasto :

• 1 szklanka mąki pszennej
• 3dag drożdży
• 1 jajko
• 1/3 kostki margaryny
• 1/2 szklanki mleka
• sól

Farsz:

• 30 dag kapusty kiszonej z suszonymi grzybami
• sól, pieprz 
• łyżka masła 
• 1 cebula
• 1 jajko

1. Przygotować rozczyn z drożdży z łyżką mleka. Gdy drożdże wyrosną do dać je do miski z resztą składników na ciasto. Wyrobić ciasto i pozostawić do wyrośnięcia.
2. Kapusta z grzybami musi być ugotowana i pokrojona ( konieczne jest by woda była odparowana). Na patelni podsmażyć na maśle pokrojoną cebulę i dodać kapustę z grzybami. Gdy wszystko będzie podsmażone dodać do farszu surowe jajko, sól, pieprz i wymieszać.
3. Przygotować wysmarowaną blachę, ułożyć warstwami ciasto- kapusta-ciasto. Do górnej warstwy ciasta dodać łyżkę mleka by łatwiej się rozprowadzało na kapuście. Piec ok 30 minut w temp. 180 st. C .

Życzenia

Z okazji zbliżających się Świąt Bożego Narodzenia życzę 

Wszystkim czytelnikom mojego bloga 
by Wasze święta były radosne, 

a potrawy na wigilijnym stole przepyszne, 

by pod choinką były upragnione prezenty,
a w Nowym Roku były same radosne chwile. 

Paula

Muffinki piernikowe z bezą.

Składniki (ok 30 muffin):

• 3 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki cukru
• 1/2 szklanki kakao
•  1 i 1/2 łyżki sody oczyszczonej
• 1/2 szklanki wody
• 1 szklanka maślanki
• garść żurawin i migdałów
• 2 łyżeczki przyprawy piernikowej 
• 1 łyżeczka wódki

Przepis na bezę znajdziecie tutaj.

Wszystkie składniki na muffinki włożyć do miski i miksować, aż składniki się połączą.
Przygotować bezy wg przepisu.
Ciasto przełożyć do papilotek, a następnie za pomocą łyżki lub rękawa cukierniczego  na wierzch ciasta włożyć przygotowaną bezę ( surową, nie upieczoną). Piekarnik nagrzać do ok 160 st C i piec muffinki ok 20 minut. Do suchego patyczka, lecz podczas wbijania patyczka należy uważać na bezę by się nie pokruszyła ( patyczek wbijać w muffinkę a nie bezę).

Pierogi z kapustą i grzybami

Idealne pierogi na wigilijny stół. Bardzo łatwo się przygotowuje i są pyszne. Ciasto jest elastyczne, można cienko rozwałkować, nie rozdziera się.

Składniki:
 Ciasto na ok 30 pierogów:

•  3 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka wrzątku
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka gałki muszkatałowej

Farsz:

•   80 dag kapusty kiszonej
• 60 g suszonych grzybów
• kilka liści laurowych
• pieprz, sól
• woda    

Przygotowanie:

1.Wszystkie składniki na ciasto wsypać do miski i wyrobiać ( jeśli jest gorące to chwilę poczekać), aż ciało będzie gładkie i dobrze połączone. Przygotowujemy stolnicę, podsypujemy mąką i wałkujemy ciasto na idealną dla nas grubość. Wykrawamy kółka za pomocą szklanki.

2.  FARSZ: Grzyby należy namoczyć ( we wrzątku) ok 2h przed rozpoczęciem przygotowywania pierogów.  Do garnka wkładamy pokrojoną kapustę kiszoną i pokrojone grzyby, liście laurowe, pieprz,sól i ok 2 szklanki wody w której moczyły się grzyby. WSzystko mieszamy razem i gotujem ok 30 minut, aż kapusta będzie miękka. Farsz nakładamy na środek kółeczek z ciasta. Składamy na pół i zduszamy boki ciasta, dokładnie i mocno by farsz nie wypłynął podczas gotowania. 

3. Gotowe pierogi gotujemy ok 3 minuty w osolonej wodzie. Pierogi można zamrozić po ugotowaniu lub surowe. 

Pierniczki

Do świąt zostało mało czasu, niektóre przepisy na pierniczki są czasochłonne, a same pierniczki muszą poleżeć kilka dni/tygodni by były miękkie, ale nie te. Przepis jest bardzo szybki, a pierniczki są miękkie od razu po upieczeniu

Składniki na ok 140 pierniczków :

• 550g mąki pszennej
• 300g miodu
• 100g cukru pudru
• 120g masła
• 1 jajko
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 80g przyprawy do piernika
• 2 łyżeczki kakao

Rozpuszczamy miód i masło. Mieszamy wszystkie składniki i wyrabiamy aż do uzyskania jednolitej masy. Podsypujemy stolnicę mąką i rozwałkowujemy ciasto do grubości ok 2-3mm. Wykrawamy pierniczki dowolnymi foremkami. Pieczemy ok. 8-10 minut w temperaturze 180 stopni C.

By upiec pierniczki które można zawiesić na kubku należy wykroić pierniczek, a następnie za pomocą noża wyciąć w pierniczku prostokąt w miarę szeroki, ponieważ ciasto dosyć urośnie. 

Lukier: 

1 białko

1 szklanka cukru pudru

Białko ubić trzepaczką i dodać stopniowo cukier puder, wymieszać. 

Ciasto korzenne przekładane powidłami.

Jest to przepis na cisto korzenne bez użycia jajek. 

Składniki:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 2 szklanki maślanki
• 1/2 szklanki oleju
• 1/2 szklanki miodu
• 1/2 szklanki cukru
• 2 łyżeczki sody
• 5 łyżeczek przyprawy korzennej
• 2 łyżeczki amoniaku
• 2 łyżeczki kakao

Dodatkowo:

• 1 słoiczek powideł śliwkowych
• 1 polewa czekoladowa

Wszystkie składniki na ciasto należy wymieszać w misce. Następnie nagrzać piekarnik do ok 175 st C. Uszykować tortownicę, należy wysmarować ją masłem i posypać bułką tartą, a następnie wylać ciasto i wyrównać. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 1 h ( do suchego patyczka).
 Gdy ciasto się upiecze należy wyjąć z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia. Gdy ciasto będzie zimne należy przekroić i posmarować powidłami. Na koniec, na ciasto wylać polewę czekaladową i wyrównać.

Piernikowy deser z gorącymi malinami.

Składniki:

• 3 pierniki korzenne
• 100 ml jogurtu naturalnego
• 10 g mrożonych malin
• 1 łyżeczka cukru trzcinowego
• 2 łyżeczki wody

Maliny, cukier wrzucić do wrzącej wody i gotować ok 10 minut. Pierniki pokruszyć i układać warstwami z jogurtem naturalnym, na koniec delikatnie poukładać ugotowane maliny.