Żytnie muffinki z kremem malinowym.

Wczorajsza ochota na muffinki dziś zakończyła się powodzeniem. Pyszny, słodki, malinowy krem wraz z żytnimi muffinkami i czekoladowymi serduszkami są przepyszne. Przywołujące wiosnę swym wyglądem i smakiem, mam nadzieję, że juz niedługoo wiosna zawita na dłużej ;)

Składniki na 24 muffinki :

• 2 szklanki mąki żytniej
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 szklanka mleka
• 1/2 szklanka oleju 
• 2 jajka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szklanka jogurtu naturalnego
• 2 łyżeczki cukru

Przygotowanie :
Wszystkie składniki zmiksować ze sobą. Przełożyć do papilotek i piec w 200 st C przez około 20 minut.

Krem :

• 300 g mrożonych malin
• 1 kostka masła
• 2 szklanki cukru 
• 2 łyżki wody
• czekoladowe serduszka

Przygotowanie :
1. Maliny rozgotować z dodatkiem wody w garnku. Gdy uzyskana zostanie konsystencja masy ostudzuć.
2. Masło utrzeć na puszystą masę z cukrem, dodać ostudzoną masę malinową, wymieszać.
3. Udekorować zimne muffinki.

ZAPRASZAM NA PROFIL NA FACEBOOKU.

Żytnie bułeczki z meksykańskim farszem.

Małe, puszyste i smaczne. Idealne na kolację, przystawkę lub jakąś uroczystość. Szybko się je przygotowuje, można podawać na ciepło i zimno z różnymi dodatkami. Ja postanowiłam zrobić je z farszem pikantnym i sosem meksykańskim.

Ciasto (ok 14 bułeczek):

• 1 szklanka mąki żytniej
• 1 szklanka mąki pszennej
• 3/4 szklanki mleka
• 2 łyżeczki suchych drożdży
• 3/4 kostki masła
• 1/4 łyżeczka soli

Farsz:

• 2 piersi z kurczaka
• 1 mała puszka kukurydzy
• 1 mała puszka fasoli czerwonej 
• bazylia, papryka ostra, czosnek, sól
• ser mozarella

1. Masło roztopić. Mleko podgrzać, wrzucić drożdże i cukier, dobrze wymieszać.Wymieszać mąkę, drożdże z mlekiem i cukrem oraz masło. Zagniatać całość, aż ciasto będzie gładkie i dobrze zlepione.Gotowe ciasto odstawić do wyrośnięcia na pół godziny w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
2. Farsz: Kurczaka umyć i pokroić w średniej wielkości kawałki. Obtoczyć we wszystkich przyprawach. Na patelnie rozgrzać łyżkę oleju. Wrzucić kurczaka i smażyć, aż będzie miękki. Piekarnik nagrzać do 180 stopni.
3. Ciasto rozwałkować, podzielić na równe części. Na każdą część położyć farsz, posypać serem i uformować bułeczki ( dokładnie, by podczas pieczenia ser nie wydostał się na zewnątrz). Wierzch można posypać oregano. 
4. Bułeczki ułożyć na papierze do pieczenia i piec 20 minut, aż będą ładnie zarumienione.

Zdrowe ciasteczka.

Składniki ( na ok 20 ciastek) :
100 g masła
1 i 1/4 szklanki mąki żytniej lub pełnoziasrnistej
1/2 tabliczki czekolady
1/4 szklanki cukru
1/2 szklanki płatków owsianych
1 jajko

Dodatkowo:
wiórki kokosowe, słonecznik, orzechy, migdały ( do wyboru)

Wszystkie składniki, oprócz  czekolady, należy wrzucić do miski i zmiksować. Dodać pokruszoną czekoladę. Z powstałej masy uformować ciasteczka i piec w piekarniku w temp 180st C przez ok 15 min.